和食
秋葉原旨い魚と焼酎・地酒美味研鑽TETSU
日本全国の海の幸を豊富に取り揃え、きんき・のどぐろ・特大岩かき・本マグロのカマや脳天などの希少部位も召し上がれます。夏場は特大の青森陸奥湾産特大フジツボも入荷します。冬場は天然のクエやあんこうの鍋も人気です。日本酒と焼酎の銘柄、グレード、希少酒も取り揃えは東京随一です。
- 住所
- 東京都千代田区神田和泉町1-2-22中尾ビルB1
- TEL
- 03-3863-7776
洋食
レフェルヴェソンス(L’Effervescence)
日本人として生を受け、愛するこの土地の風味と、世界各地の様々な味わいが、お互いの良さを自然と引き出しあい高め合い、お皿の上・テーブルの上・お客様と私ども、そしてダイニング全体が渾然一体となる「一座建立」を目指します。わたくしどものレストランはまさに「市中の山居」ここでの3～4時間は、どうぞ心は喧騒から離れ、現実を忘れてください。そして、森と海の大きく豊かな自然を慈しみ、田畑や牧場の汗に心から感謝し、目に見えない酵母や微生物に想いを馳せ、心や身体が自然と沸き立ってゆく（effervescence)、そんな世界に皆様をいざなって参りたいと思っております。
- 住所
- 東京都港区西麻布2-26-4
- TEL
- 03-5766-9500
和食
あだち
日本三大地鶏の名古屋コーチンをメインとした焼き鳥、青森県の新鮮な魚介類を使ってお刺身や焼き魚など、備長炭を使用してお客様の目の前で焼き上げます。
- 住所
- 青森県青森市本町1丁目1-34（2F）
- TEL
- 017-722-4151
料理長は、フジツボ料理の第一人者である浪内氏。彼が、昔は捨てられていたフジツボの調理方法を考案したところ評判を呼び、青森県を代表する高級食材となりました。フジツボだけでなく、滋味深い山の幸、香気あふれる海の幸など旬の素材をふんだんにとり入れ、青森でしか出逢えない味覚を追求しています。